Vitaminová abeceda: Vitamín C, aneb rytíř imunity

Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je ve vodě rozpustná mikroživina, kterou si naše tělo neumí samo vytvořit. Proto je nutné jej přijímat ze stravy nebo doplňků stravy. Vitamin C je důležitý pro celou řadu tělesných funkcí, zejména imunitní systém, tvorbu kolagenu a ochranu buněk před oxidativním stresem.

Funkce vitaminu C v organismu

Vitamin C přispívá k:

  • normální funkci imunitního systému, včetně během a po intenzivní fyzické námaze
  • normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kůže, chrupavek, kostí, cév, dásní a zubů
  • normálnímu energetickému metabolismu
  • snížení míry únavy a vyčerpání
  • normální činnosti nervové soustavy
  • normální psychické činnosti
  • ochraně buněk před oxidativním stresem
  • zvýšenému vstřebávání železa

Potraviny bohaté na vitamin C

Vitamin C se vyskytuje zejména v:

  • čerstvém ovoci – například citrusy, černý rybíz, jahody, kiwi, mango, papája
  • čerstvé zelenině – např. červená paprika, brokolice, rajčata, špenát, růžičková kapusta

Vitamin C je citlivý na teplo a světlo, a proto může docházet ke ztrátám při skladování a úpravě potravin. Doporučuje se zařazení syrového ovoce a zeleniny do denního jídelníčku.

Dávkování vitaminu C

Doporučená denní dávka pro dospělého člověka je 80 mg. Tělo má omezenou schopnost vstřebávat velké dávky najednou – obvykle vstřebá 200–400 mg. Dávky nad 1000 mg se většinou vylučují močí.

Nedostatek vitaminu C

Vitamin C je důležitý pro normální fungování organismu. Jeho nedostatek může mít za následek například zvýšenou únavu, zhoršené hojení ran nebo nepříznivý stav pokožky a dásní.

Nadbytek vitaminu C

Vitamin C je obecně považován za bezpečný. Vyšší dávky se vylučují močí. Při extrémně vysokých dávkách (nad 2000 mg denně) může dojít k zažívacím obtížím nebo zvýšenému riziku tvorby ledvinových kamenů.

Suplementace vitaminu C

Doplňky stravy s vitaminem C mohou být vhodné při zvýšené fyzické nebo psychické zátěži, u osob s jednostrannou stravou nebo u kuřáků. Vitamin C je běžnou součástí multivitaminových přípravků a je dostupný v různých formách – tablety, kapsle, prášek nebo gummies.

Závěr

Vitamin C je důležitou součástí zdravé výživy a životního stylu. Přispívá k řadě klíčových funkcí v těle, včetně imunity, ochrany buněk a tvorby kolagenu. Jeho dostatečný příjem ze stravy nebo doplňků stravy může být přínosný zejména v období zvýšené zátěže nebo nedostatečného příjmu ovoce a zeleniny.

Reference:

  1. BENDICH, A., et al. The antioxidant role of vitamin C. Advances in Free Radical Biology & Medicine, 1986.
  2. VELÍŠEK, J. a HAJŠLOVÁ, J. Chemie potravin. OSSIS, 2009.
  3. MICHALOVÁ, I. Doplňky stravy: potraviny k doplnění jídelníčku. Praha, 2007.
  4. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům.
  5. BRADY, J. W. Introductory food chemistry. Comstock Publishing Associates, 2013.
  6. VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. OSSIS, 1999.
  7. OZKAN, G. et al. Phenolic Compounds, Organic Acids, Vitamin C And Antioxidant Capacity In Prunus Spinosa L. Fruits. 2019.
  8. PÁNEK, J., POKORNÝ, J., DOSTÁLOVÁ, J. Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, 2002.